Готовим Мясной бульон

Для мясного бульона можно брать любое мясо . Сорт мясо не имеет значение...

Мясо обязательно надо промыть, лучше всего промыть под крантом, холодной водой, После мясо ставим  в кастрюлю и заливаем холодной водой. Накрываем кастрюлю  и  ставим  на сильный огонь, так чтоб вода  закипела, а потом придется регулировать температуру так, чтобы  бурного не кипела.

 При кипении на поверхность появляется пена, Пену надо удалять с шумовкой. Всплывает и на поверхность жир, рекомендуются собрать жир. Он Вам понадобится для поджаривания лука и коренье; если жир не снять, то от длительного кипения жир разложится - придавая  бульону не приятный привкус.

Через 1-1.5 ч. после начало варки добавляем соль.  Как  мясо будет готово, его надо снять из бульона и подставить в другую посуду, а мясной бульон  надо процедить.

Готовность мясо  определяем с зубочисткой:  оно должна свободно прокалывает мясо, Это означает что мясо готово.

Мясной бульон можно использовать для приготовления различных супов, щей, борща...

Мясо подают вместе с супом или используют для приготовления второе блюдо или для салат.

Мясной бульон можно варить с кореньями. Тогда в мясной бульон , как только с него извлекли пену, кладут очищенные и промытые морковь, репу, петрушку и репчатый лук.

На 500 г мясо
2.5-3 л воды
 

Приятного Вам аппетита!