Курицу насухо вытереть полотенцем, опалить, отрубить шейку и лапки, выпотрошить и тщательно промыть. Желудок разрезать, очистить и снять с него оболочку

Мясо обязательно надо промыть, лучше всего промыть под крантом, холодной водой, После мясо ставим  в кастрюлю и заливаем холодной водой